All-America style striploin steak
med salat med avocado og søde kartofler
- Sulfitter
- Sennep
Vi håber at I har gemt denne ret til weekenden. Det er nemlig et sandt festmåltid, som ikke helt ligner klassisk lørdagsmad! Selvfølgelig skal vi have supermør striploin steak, og vi drømmer os væk til USA og krydrer bøfferne med BBQ-sauce for at få en autentisk All-American style smag. Og selvfølgelig skal vi have kartofler, men vi prøver noget nyt, og laver en salat med søde kartofler, avocado, rødløg og cherrytomater. For at få lidt ekstra bid laver vi en skøn chimichurri med jalapeño og koriander.
Ingredienser
300 g
Angus Striploin
450 g
Sød kartoffel
60 g
BBQ-sauce
(Indeholder: Sulfitter, Sennep)
½ pose
Bredbladet persille
½ pose
Koriander
12.5 ml
Hvidvinseddike
1 stk
Løg
125 g
Cherrytomater
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
1 stk
Chili
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Avocado
1 stk
Lime, økologisk
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Olivenolie
⅓ spsk
Vand
Fremgangsmåde
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med et nip salt* og peber*. Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær kartoffel (uskrællet) i 2 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, og drys med Ay Cajun-ba. Krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 20 min, eller indtil sprøde.
Pres eller hak hvidløg fint. Skær rødløg i 1 cm både. Hak jalapeño fint. Hak persille [½ pose, 2 pers.] og koriander [½ pose, 2 pers.] fint. Skær cherrytomater i kvarte. Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 2 cm tern. Tilsæt rødløg til bagepladen, når kartoflerne har 15 min tilbage.
Skær lime i både. Bland koriander (gem lidt til anretning), hvidløg, persille, jalapeño, olivenolie*, vand*, et skvæt limesaft, hvidvinseddike [½ pakke, 2 pers.] og et stort nip sukker* i en lille skål. Smag til med salt* og peber*. TIP: Hvis du ikke er til stærk mad, kan du undlade jalapeño.
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på høj varme. Steg bøffer i 1 min på hver side. Sænk til middel varme, og steg i 1-2 min på hver side for medium-rare. Sluk for varmen, og tilsæt BBQ-sauce. Vend indtil bøfferne er dækket af sauce. Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir. TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt. VIGTIGT: Bøffen er sikker at spise, når den har en flot stegeskorpe på begge sider.
Bland kartofler og rødløg med avocado og cherrytomater i en skål. Smag til med salt* og peber*.
Anret bøffer og avocadosalat på tallerkener. Dryp med chimichurri og overskydende kødsaft fra bøfferne. Drys med resterende koriander.
