Afrikansk mafe coco: Kylling- og peanutgryde
med kokosmælk, jasminris og persille
- Jordnødder
- Rug
- Khorasanhvede
- Havre
- Gluten
- Byg
- Sennep
- Mælk
- Spelt
- Hvede
- Kan indeholde spor af allergener
.
Ingredienser
300 g
Kyllingebryststrimler
150 g
Jasminris
1 stk
Løg
1 stk
Forårsløg
35 g
Tomatpuré
2 stk
Tomat
1 stk
Gulerod
8 g
Bouillon
(Kan indeholde spor af: Rug, Khorasanhvede, Havre, Gluten, Byg, Sennep, Mælk, Spelt, Hvede)
50 g
Peanutbutter
(Indeholder: Jordnødder)
180 ml
Kokosmælk
10 g
Bredbladet persille
10 g
Ingefærpuré
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
¼ tsk
Salt til kød
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til grøntsager
2 dl
Vand til gryderet
½ tsk
Salt til gryderet
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, riv løg groft.
Hak tomat groft.
Skær gulerod (uskrællet) i tynde skiver.
Snit forårsløg fint.
Hak persille fint.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg kylling med salt i 4-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.
Overfør til en tallerken.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middel varme.
Steg løg, tomat, gulerod, forårsløg, tomatpuré og salt i 3-4 min, eller indtil let bløde.
Tilsæt ingefærpuré, peanutbutter, kokosmælk, bouillon, vand, halvdelen af persille og salt.
Lad simre i 3-4 min, eller indtil sauce er tyknet og grøntsager er bløde.
Tilsæt kylling, når peanutsauce har 1-2 min tilbage.
Kog færdig i resterende tid.
Anret ris og mafe coco i dybe tallerkener.
Top med resterende persille.
Udforsk lignende opskrifter
