Vegetariske 'peanut noodles'
med sataysauce og stegte grøntsager
- Gluten
- Hvede
- Soja
- Jordnødder
Udonnudler kommer fra Japan og er lavet af mel, vand og salt. De er kendetegnet ved deres hvide farve og ved at de er tykkere end almindelige nudler. I aften blander vi dem i en dejlig sauce med veganske strimler, sataysauce, ingefærpasta, løg, gulerod, hvidløg og pak choi. Vi topper med ristede løg og frisk forårsløg, og så er maden klar.
Ingredienser
1 stk
Citrusfrugt
½ stk
Ristede løg
(Indeholder: Gluten, Hvede)
200 g
Veganske strimler
(Indeholder: Soja)
50 g
Sataysauce
(Indeholder: Gluten, Hvede, Soja, Jordnødder)
½ g
Chiliflager
1 stk
Pak choi
150 g
Udonnudler, tørrede
(Indeholder: Gluten, Hvede)
g
Udonnudler
(Indeholder: Gluten, Hvede)
25 ml
Sojasauce
(Indeholder: Gluten, Hvede, Soja)
4 g
Ga-Laksa
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Løg
1 stk
Gulerod
1 stk
Forårsløg
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Mel til vegetarprotein
¼ tsk
Salt til vegetarprotein
1 dl
Gemt nudelvand
½ spsk
Olie til nudler
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bland veganske strimler, hvedemel, Ga-Laksa og salt i en mellemstor skål.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg veganske strimler i 3-4 min, eller indtil brunet, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
Bring en gryde med saltet vand i kog.
Skær rødløg i tynde, halve skiver.
Skær gulerod (uskrællet) i tynde, halve skiver.
Pres eller hak hvidløg fint.
Hak pak choi groft.
Skær citron i både.
Snit forårsløg fint.
Kog nudler i 4-6 min, eller indtil bløde.
Gem en kop nudelvand, og hæld resten fra.
Skyl nudler under koldt vand i en si.
Bland sataysauce, sojasauce og ingefærpasta i en lille skål.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.
Imens, opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg rødløg og gulerod i 3-4 min, eller indtil bløde.
Tilsæt hvidløg, pak choi og chiliflager, og steg videre i 30 sek.
Tilsæt veganske strimler, nudler, sataysauceblanding og halvdelen af nudelvand.
Vend sammen, og lad simre i 2-3 min.
TIP: Tilsæt resterende nudelvand, hvis nudlerne ser tørre ud.
Anret nudler i dybe tallerkener.
Top med forårsløg og ristede løg.
Server med limebåde.
