Vegetariske nudler og rød karrysauce
med zucchinisalat og saltede peanuts- Gluten
- Hvede
- Jordnødder
- Soja
- Sesam
- Nøtter
- Kan indeholde spor af allergener
I humør til udonnudler? Vores Vegetariske udonnudler med rød karry- og sataysauce er indbegrebet af comfort food og asiatiske smage, med rød karrysauce, kokosmælk og peanuts, der giver en herlig pause fra det sædvanlige.
Ingredienser
1 stk
Citrusfrugt
90 ml
Kokosmælk
1 stk
Koriander
1 stk
Zucchini
150 g
Udonnudler, tørrede
(Indeholder: Gluten, Hvede)
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
30 g
Rød karrypasta
20 ml
Sojasauce
(Indeholder: Gluten, Soja)
4 g
Ga-Laksa
1 g
Chiliflager
200 g
Broccolini
100 g
Sataysauce
(Indeholder: Gluten, Hvede, Jordnødder, Soja)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ dl
Gemt nudelvand
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til salat
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog nudler i 4-6 min, eller indtil bløde.
Gem en kop nudelvand, og hæld resten fra.
Skyl nudler under koldt vand i en si.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.
Imens, halver broccolini.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Tilsæt Ga-laksa og karrypasta, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.
Sænk til middel varme.
Tilsæt kokosmælk, sojasauce, sataysauce og broccolini, og steg i 2-3 min, eller indtil saucen er let tyknet.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Imens, skræl zucchini til lange, tynde bånd.
Hak koriander groft.
Halver citrusfrugt.
Bland zucchini, koriander, chiliflager, citrusfrugtsaft, salt og et nip peber i en mellemstor skål lige inden servering.
TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
Tilsæt nudler og nudelvand til panden med karrysauce, og vend sammen.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen ser tør ud.
Anret nudler og sauce i skåle.
Top med zucchinisalat.
Drys med peanuts.
