Vegetarisk tikka masala
med bagt aubergine, naanbrød og raita
- Æg
- Sennep
- Mælk
- Selleri
- Gluten
- Hvede
I aften laver vi en skøn gryderet med ovnbagt aubergine, løg, ingefær, tomat, kokosmælk og lime. Gryderetten får fantastisk smag af at blive krydret med Tikka Masala og vores færdiglavede krydderiblanding Mild Mahal. Vi serverer vores tikka masala med gyldne ingefærris, lune naanbrød og kølende, mild persille-'raita'.
Ingredienser
1 stk
Citrusfrugt
5 g
Ginger Ninja
(Indeholder: Æg, Sennep)
½ stk
Agurk
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Hvidløgsfed
150 g
Basmatiris
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
30 g
Tikka masala
70 g
Tomatpuré
1 stk
Løg
1 stk
Aubergine
4 g
Mild Mahal
10 g
Bredbladet persille
2 stk
Naanbrød
(Indeholder: Gluten, Hvede)
90 ml
Kokosmælk
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
¼ tsk
Salt til grøntsager
1 spsk
Olie til stegning
½ dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
¼ tsk
Sukker til sauce
½ tsk
Salt til raita
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Bring vand i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris, halvdelen af Ginger Ninja og et nip salt, og kog under låg på lav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, skær aubergine i 2 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil mør og let brunet.
Imens, skær løg i tynde, halve skiver.
Skær citrusfrugt i både.
Pres eller hak hvidløg fint.
Hak persille groft.
Skær agurk i 1 cm tern.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middel varme.
Steg løg i 2-3 min, eller indtil bløde.
Tilsæt hvidløg, Mild Mahal, resterende Ginger Ninja og bouillon, og steg videre i 1 min.
Tilsæt tomatpuré, tikka masala, vand, kokosmælk, salt, sukker, et nip peber og et skvæt citrusfrugtsaft, og lad simre i 2-3 min, eller indtil tyknet.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Imens, bland agurk, persille, yoghurt, salt og et skvæt citrusfrugtsaft i en skål.
Tilsæt bagt aubergine til tikka masala-sauce, og vend sammen lige inden servering.
Hold naanbrød under rindende vand i 2 sek, og pak ind i sølvpapir.
Varm i ovnen i 4-5 min.
Anret ris i dybe tallerkener.
Top med tikka masala-sauce og raita.
Server med resterende citrusfrugtbåde og naanbrød.
