Vegetarisk tikka masala

Imens, skær aubergine i 2 cm tern.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil mør og let brunet.

Imens, skær løg i tynde, halve skiver.

Skær lime i både.

Pres eller hak hvidløg fint.

Hak persille groft.

Skær agurk i 1 cm tern.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middel varme.

Steg løg i 2-3 min, eller indtil bløde.

Tilsæt hvidløg, Mild Mahal, resterende Ginger Ninja og grøntsagsbouillon, og steg videre i 1 min.

Tilsæt tomatpuré, tikka masala, vand, kokosmælk, salt, sukker, et nip peber og et skvæt limesaft, og lad simre i 2-3 min, eller indtil tyknet.

VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!

Imens, bland agurk, persille, yoghurt, salt og et skvæt limesaft i en skål.

Tilsæt bagt aubergine til tikka masala-sauce, og vend sammen lige inden servering.