Vegetarisk burritobowl
med basmatiris og frisk pico de gallo- Gluten
- Byg
- Soja
- Mælk
- Sulfitter
I aften byder vi på en fantastisk alt-i-en ret, med masser af smage og farver. Vores vegetariske burritobowl indeholder plantefars, majs, chili, hvidløg og mexicanske krydderier. Vi topper med koriander, yoghurt, og en frisk, hjemmelavet pico de gallo med tomat, rødløg, koriander og lime.
Ingredienser
150 g
Basmatiris
160 g
Plantefars
(Indeholder: Gluten, Byg, Soja)
1 stk
Hvidløgsfed
10 g
Tex-Mex
½ stk
Citrusfrugt
2 stk
Tomat
½ stk
Løg
1 stk
Koriander
70 g
Tomatpuré
½ g
Chiliflager
1 stk
Majs
75 ml
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt (trin 1)
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 4)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], sænk til lav varme, og kog under låg i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet. TIP: Fjern ikke låget!
Pres eller hak hvidløg fint. Skær tomat i 1 cm tern. Hak rødløg [1/2 stk, 2P] fint. Hak koriander groft. Skær lime [1/2 stk, 2P] i både. Hæld væde fra majs.
Bland tomat, rødløg, halvdelen af koriander og et stort skvæt limesaft i en skål. Krydr med et nip salt og peber.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stegepande på middelhøj varme. Brun plantefars i 1-2 min, og sænk til middel varme. Tilsæt majs, chiliflager [1/2 pakke, 2P], et skvæt limesaft, Tex-Mex og hvidløg, og lad simre i 1-2 min. Tilsæt tomatpuré, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et skvæt vand, og lad simre videre i 2-3 min. TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
Krydr yoghurt med et nip salt i en lille skål.
Anret ris og plantefars i dybe tallerkener. Top med yoghurt og pico de gallo. Drys med resterende koriander.
