Toscansk inspireret svineschnitzel

Imens, hak løg og tomat groft.

Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på høj varme.

Steg svinekød og løg med salt og et nip peber i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldent og gennemstegt.

TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.

Tilsæt hvidløg, og svits i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt tomat, oregano, tomatpuré, madlavningsfløde, kyllingebouillon, vand og salt, og lad simre i 3-4 min, eller indtil let tyknet. 

Imens, skyl rucola.

Skær peberfrugt i 1 cm tern.

Bland rucola og peberfrugt i en mellemstor skål.

Hak basilikum fint.

Opvarm gryden med kartofler til middel varme, og tilsæt smør, salt og et nip peber. Steg i 2-3 min, eller indtil kartoflerne er let gyldne.