Pandestegt rumpsteak og cremet pebersauce
med stegte grøntsager, asparges og rosmarinfritter- Mælk
.
Ingredienser
2 g
Groftmalet peber
4 g
Bouillon
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
500 g
Kartofler
300 g
Rumpsteak
2 stk
Hvidløgsfed
½ stk
Rosmarin
1 stk
Løg
1 stk
Gulerod
250 g
Asparges, grøn
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt til kød
½ tsk
Salt til kartofler
¼ tsk
Salt til grøntsager
2 spsk
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°/220°C (varmluft).
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.
Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.
Hak rosmarin fint.
Fordel fritter på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med rosmarin, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Skær gulerod (uskrællet) i 5 cm lange stave.
Skær rødløg i 1 cm både.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skær ender af asparges.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg asparges, gulerod og rødløg i 5-6 min, eller indtil møre.
Tilsæt hvidløg, og steg videre i 1 min, eller indtil velduftende.
Krydr med salt og et nip peber. Overfør til en skål, og dæk til med låg.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, så går tilberedningen hurtigere.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middellav varme, når fritterne har 5 min tilbage.
Svits groftmalet peber i 30 sek. Tilsæt vand, og skrab bunden af panden med en palet.
Tilsæt madlavningsfløde, bouillon og salt, og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet.
Tilsæt kødsaft fra tallerkenen med bøffer.
Skær bøffer i tynde skiver.
Anret bøffer, rosmarinfritter og grøntsager på tallerkener.
Top bøffer med pebersauce.
