Tom kha-gryde med rejer
med aromatisk citrongræs og koriandernaan
- Hvede
- Soja
- Gluten
- Krebsdyr
- Mælk
Tom kha er en suppe fra Thailand, der indeholder kokosmælk og karry. Vores skønne variant er en gryderet, der indeholder rejer, chili, fiskesauce, cherrytomater og svampe. Vi serverer vores spicy gryde med aromatisk citrongræsris og duftende koriandernaan.
Ingredienser
1 stk
Koriander
½ stk
Citrongræs
12.5 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
1 stk
Citrusfrugt
150 g
Jasminris
10 g
Ingefærpasta
125 g
Cherrytomater
200 g
Champignon
30 g
Rød karrypasta
1 stk
Chili
150 g
Kongerejer
(Indeholder: Krebsdyr)
3 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Løg
180 ml
Kokosmælk
2 stk
Naanbrød
(Indeholder: Hvede, Gluten, Mælk)
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
½ spsk
Olie til stegning
2.5 dl
Vand til sauce
1 tsk
Sukker til sauce
½ tsk
Salt til sauce
2 spsk
Olie til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200ºC/180ºC (varmluft).
Bank citrongræs med en træske, og del på langs.
Hak svampe groft.
Hak løg fint.
Flæk chili, fjern kerner, og skær i tynde skiver.
Skær lime i både.
Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middelhøj varme.
Steg svampe i 4-6 min, eller indtil gyldne og brunet.
Tilsæt løg, ingefær, karrypasta, halvdelen af hvidløg og halvdelen af citrongræs, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt vand, sukker, kokosmælk og cherrytomater, og lad simre på lav varme i 20-22 min.
Tilsæt fish sauce, chili og rejer, og rør i 1-2 min, eller indtil rejerne er gennemtilberedte. Tilsæt limesaft, og krydr med salt.
Fjern citrongræs inden servering.
TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Imens, opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middelhøj varme.
Svits resterende citrongræs i 1-2 min, eller indtil velduftende.
Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på lav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.
Fjern citrongræs inden servering.
TIP: Fjern ikke låget!
Imens, hak koriander groft.
Bland koriander, resterende hvidløg, olivenolie, sesamfrø og et nip salt og peber i en skål.
Placer naanbrød på en bageplade med bagepapir, og pensl med korianderolie.
Varm i ovnen i 4-5 min, eller indtil gyldne.
Anret ris og Tom Kha i dybe tallerkener.
Server med koriandernaan og resterende limebåde.
