Stegt 'steak frites' og bearnaisemayonnaise

Hak persille fint (gem et par blade til anretning).

Hak estragon groft.

Pres eller hak hvidløg fint.

Halver citron

Skær ender af grønne bønner.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Imens, bland smør, et nip salt, hvidløg, persille og halvdelen af sennep i en lille skål.

Bland mayonnaise, estragon, resterende sennep, sukker, et skvæt citronsaft og et nip salt og peber i en anden lille skål.

Opvarm samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.

Rist pinjekerner i 2-3 min, eller indtil gyldne og velduftende, og overfør til en lille skål.

Steg grønne bønner med et skvæt citronsaft og vand i 1-2 min, eller indtil vandet er fordampet.

Tilsæt pinjerkerner og et nip salt og peber lige inden servering.