Stegt laks og lun panzanellasalat
med honning-sennepsdressing og Grana Padano- Sennep
- Fisk
- Hvede
- Gluten
- Æg
- Mælk
Stegt laks og honning-sennepsdressing og panzanellasalat med sprød bacon er en vidunderlig ret, der byder på perfekt kontrast i smag og tekstur på tallerkenen. Vi springer kartofler over i aften, og lader de lækre brødcroutoner i panzanellasalaten sørge for, at alle bliver mætte!
Ingredienser
6 g
Grov sennep
(Indeholder: Sennep)
62.5 g
Bacon, skiver
250 g
Laksefilet
(Indeholder: Fisk)
1 stk
Baguette
(Indeholder: Hvede, Gluten)
1 stk
Zucchini
2 g
Groftmalet peber
250 g
Cherrytomater
1 stk
Basilikum
40 g
Rucola
40 g
Honning-sennepsdressing
(Indeholder: Sennep, Æg)
1 stk
Peberfrugt
20 g
Grana Padano, flager
(Indeholder: Mælk, Æg)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt til grøntsager
¼ tsk
Salt til brød
¼ tsk
Salt til fisk
1 spsk
Olie til dressing
¼ tsk
Salt til dressing
¼ tsk
Salt til salat
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Skær peberfrugt og zucchini i 2 cm tern.
Fordel i den ene side på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Riv brød i mindre stykker, og fordel i den anden side. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.
Bag i ovnen i 10-20 min.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg bacon i 4-5 min, eller indtil gylden og sprød, og overfør til en tallerken.
Halver cherrytomater.
Hak basilikum groft.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med salt og et nip groftmalet peber. Steg med skindsiden nedad i 3-4 min.
Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gennemstegt. Overfør til en tallerken.
TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
Bland honning-sennepsdressing, sennep, olivenolie, salt og et nip groftmalet peber i en lille skål.
Skær bacon i 2 cm tern.
Skyl rucola.
Bland peberfrugt, zucchini, croutoner, basilikum, rucola, cherrytomater, halvdelen af bacon og halvdelen af Grana Padano i en stor skål.
Krydr med salt og et nip peber.
Anret laks og panzanellasalat på tallerkener.
Drys med resterende bacon og Grana Padano.
Top med resterende dressing.
