Sayur lemak-inspireret tofukarry
med kartofler og grønne bønner
- Sennep
- Soja
- Jordnødder
- Mandler
- Paranødder
- Cashewnødder
- Hasselnødder
- Pistacienødder
- Macadamianødder
- Sesam
- Nøtter
- Pekannødder
- Valnødder
- Kan indeholde spor af allergener
Sayur lemak er en populær ret i Malaysia og Indonesien. 'sayur' betyder grøntsager og 'lemak' betyder cremet og det er netop essensen af retten; en cremet gyldengul karrysauce med grøntsager og kokosmælk. I vores version steger vi aubergine, løg, tofu og grønne bønner og krydrer med to slags karry og til slut vender vi med kogte kartofler. Sprøde og saltede peanuts på toppen giver dejlig knas og fuldender retten.
Ingredienser
20 g
Gul karrypasta
(Indeholder: Sennep)
180 ml
Kokosmælk
1 stk
Aubergine
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Løg
150 g
Grønne bønner
4 g
Curry-On
500 g
Kartofler
180 g
Tofu
(Indeholder: Soja)
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Mandler, Paranødder, Cashewnødder, Hasselnødder, Pistacienødder, Macadamianødder, Sesam, Nøtter, Pekannødder, Valnødder)
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Olie til stegning
½ tsk
Salt til sauce
2 dl
Vand til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.
Krydr med et nip salt og peber, og stil til side med låg på.
Imens, hak løg fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skær ender af grønne bønner.
Skær aubergine og tofu i 2 cm tern.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg løg og hvidløg i 2 min, eller indtil velduftende.
Tilsæt aubergine, tofu og grønne bønner, og steg i 5-7 min, eller indtil møre.
Tilsæt gul karrypasta og Curry-On, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt kokosmælk, salt og vand.
Sænk til middel varme, og lad simre i 5-6 min, eller indtil tyknet.
Imens, hak peanuts groft.
Vend færdige kartofler i karrysaucen.
Anret karry i dybe tallerkener.
Top med peanuts.
