Grillet 'steak frites' og bearnaisemayonnaise
med grønne bønner og hvidløgssmør- Æg
- Sennep
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Nøtter
- Jordnødder
En klassisk Angus Striploin er altid en vinder, og et sikkert valg, når du vil have festlig mad, også hvis det er hverdag. Vi serverer kødet med hvidløgssmør, timianbagte fritter, citronstegte grønne bønner med pinjekerner, cremet bearnaisemayonnaise og frisk persille.
Ingredienser
500 g
Kartofler
1 stk
Hvidløgsfed
300 g
Angus Striploin
½ pose
Bredbladet persille
150 g
Grønne bønner
50 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
1 pose
Estragon
25 g
Sennep
(Indeholder: Sennep)
1 pose
Timian
½ stk
Citrusfrugt
10 g
Pinjekerner
(Indeholder: Kan indeholde spor af allergener, Sesam, Nøtter, Jordnødder)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Sukker (trin 4)
2 spsk
Vand (trin 5)
2 spsk
Smør (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med et nip salt.
Tag smør ud af køleskabet.
Pluk timian.
Skær kartofler (uskrællet) til 1/2 cm fritter, og fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med timian og et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Hak halvdelen af persille [1/2 pose, 2P] fint.
Hak estragon groft.
Pres eller hak hvidløg fint.
Halver citron [½ stk, 2P]
Skær ender af grønne bønner.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på høj varme.
Steg bøffer i 1 min på hver side. Sænk til middelhøj varme, og steg videre i 1-2 min på hver side for medium-rare. Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
GRILL: Grill bøffer i 1 min på hver side. Sænk til middellav varme, og grill videre i 1-2 min på hver side for medium-rare.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Imens, bland smør [2 spsk | 4 spsk], et nip salt, hvidløg, persille og halvdelen af sennep i en lille skål.
Bland mayonnaise, estragon, resterende sennep, sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk], et skvæt citronsaft, og et nip salt og peber i en anden lille skål.
Opvarm samme stegepande (tør af først) på middel varme.
Rist pinjekerner i 2-3 min, eller indtil gyldne og velduftende, og overfør til en lille skål.
Steg grønne bønner med et skvæt citronsaft og vand [2 spsk | 4 spsk] i 1-2 min, eller indtil vandet er fordampet.
Tilsæt pinjerkerner og et nip salt og peber lige inden servering.
Anret fritter, bøffer og grønne bønner på tallerkener.
Top bøffer med en skefuld hvidløgssmør.
Server med bearnaisemayonnaise.
Drys med resterende persille.
