Saltimbocca-inspireret svinemørbrad
med tagliatelle alfredo og bagte grøntsager- Mælk
- Æg
- Gluten
- Hvede
- Sulfitter
- Soja
- Æg
- Sennep
- Kan indeholde spor af allergener
Saltimbocca er en traditionel italiensk ret, der består af kalvekød med prociutto og salvie. I aften dækker vi bord til fest og byder på vores egen fortolkning af denne klassiker, med prosciutto-indpakket svinemørbrad, som ovnsteges og serveres med frisk tagliatelle i cremet alfredosauce med madlavningsfløde, revet ost og citron. Som om det ikke var nok, frister vi også med ovnstegt butternutsquash, broccolini med citron og en frisk grøn salat med balsamicodressing.
Ingredienser
½ stk
Butternutsquash
1 pose
Salvie
250 g
Svinemørbrad
50 g
Prosciutto
200 g
Broccolini
1 stk
Hvidløgsfed
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
4 g
Kyllingebouillon
40 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
250 g
Tagliatelle
(Indeholder: Soja, Æg, Sennep, Kan indeholde spor af allergener, Æg, Gluten, Hvede)
60 g
Blandet salat
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
½ stk
Citrusfrugt
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt (trin 1)
½ spsk
Olivenolie (trin 2)
2 spsk
Olivenolie (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skræl butternutsquash [1/2 stk, 2P], og del på midten. Skrab kerner ud, og skær i 1 cm tern.
Hak halvdelen af salvie fint.
Fordel butternutsquash og salvie på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 18-22 min, eller indtil mør og gylden.
Imens, krydr svinemørbrad med et nip salt og peber, top med resterende salvieblade, og rul prosciutto rundt om.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg svinemørbrød i 2 min på alle sider, eller indtil brunet.
Overfør til en bageplade med bagepapir. Tilsæt broccolini, dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.
Bag i 12-15 min, eller indtil broccolinien er mør og svinemørbraden er gennemstegt.
Lad svinemørbrad hvile i sølvpapir indtil servering.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Imens, bring saltet vand i kog i en stor gryde.
Skyl salat.
Halver citron [1/2 stk, 2P].
Pres eller hak hvidløg fint.
Opvarm samme stegepande på middel varme. Steg hvidløg i 30 sek. Tilsæt madlavningsfløde, kyllingebouillon, finrevet ost [1/2 pakke] og citronsaft [1 spsk | 2 spsk], og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet. Sænk til lav varme, og lad simre indtil pastaen er klar.
Kog pasta i 2-3 min, eller indtil ‘al dente'.
Gem en smule pastavand [1 dl | 2 dl], og hæld resten fra.
Tilsæt pasta og pastavand til stegepanden, og vend sammen i 1 min.
Smag til med salt og peber, og tag panden af varmen.
Imens, pisk balsamico, olivenolie [2 spsk | 4 spsk] og et stort nip salt og peber sammen i en mellemstor skål.
Vend salat i skålen lige inden servering.
Skær svinemørbrad i tynde skiver.
Top broccolini med et stort skvæt citronsaft.
Anret svinemørbrad på et stort skærebræt og pasta i en stor skål.
Top pasta med resterende finrevet ost og et nip peber.
Anret broccolini og butternutsquash på tallerkerner.
Server med salat.
Udforsk lignende opskrifter
