Stegt kyllingebryst og auberginecaponata
med souvlakibulgur og rucola-gulerodssalat- Hvede
- Gluten
- Æg
- Mælk
- Gluten
- Kamut
- Khorasanhvede
- Havre
- Rug
- Byg
- Kan indeholde spor af allergener
- Æg
- Fisk
- Sennep
- Sesam
- Soja
- Selleri
- Krebsdyr
- Mælk
Caponata er en klassisk, siciliansk tomatsauce, som er sur-sød, og som indeholder auberginetern og andre grøntsager. Vores version tilsmages med ketchup og tomatpuré, og giver et perfekt syrligt og sødmefyldt modspil til vores gyldenstegte kyllingebryst og middelhavskrydrede bulgur.
Ingredienser
85 g
Bulgur
(Indeholder: Hvede, Gluten Kan indeholde spor af: Gluten, Kamut, Khorasanhvede, Havre, Rug, Byg)
4 g
Souvlaki-krydderi
(Kan indeholde spor af: Æg, Fisk, Sennep, Sesam, Soja, Selleri, Krebsdyr, Mælk)
280 g
Kyllingebryst
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Løg
1 stk
Aubergine
4 g
Mamas Favorit
(Indeholder: Æg)
35 g
Tomatpuré
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Æg, Mælk)
40 g
Rucola
1 stk
Gulerod
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt til kød
2.5 dl
Vand til bulgur
¼ tsk
Salt til bulgur
1 spsk
Olie til grøntsager
½ tsk
Sukker til sauce
3 dl
Vand til sauce
1 spsk
Ketchup til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
1 spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg kylling med halvdelen af Souvlaki-krydderi, salt og et nip peber i 2 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 11-12 min, eller indtil gennemtilberedt.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Bring vand i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt bulgur, resterende Souvlaki-krydderi og salt, og kog under låg på middellav varme i 9-10 min, eller indtil ‘al dente'.
Imens, hak løg og hvidløg fint.
Skær aubergine i 1 cm tern.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg løg og aubergine i 2-3 min, eller indtil bløde.
Tilsæt Mamas Favorit, og svits i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt tomatpuré, sukker, vand, ketchup, salt og et nip peber, og steg i 3-4 min. Mos aubergine let med en kartoffelmoser.
Imens, skræl gulerod til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint.
Skyl rucola.
Bland gulerod, rucola, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål.
Skær kylling i tynde skiver.
Anret bulgur og salat i dybe tallerkener.
Top med caponata og kylling.
Drys med finrevet ost.
Udforsk lignende opskrifter
