Saftig svine- og kalvekødsburger
med karamelliserede løg og bagte rodfrugter- Æg
- Gluten
- Mælk
- Hvede
- Sennep
- Sulfitter
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Soja
Den vidunderlige svine- og kalvekødsburger burger med karamelliserede løg og ovnbagt pastinak er et spændende alternativ til den klassiske burger. Burgerne er bygget på bøffer, der har simret sammen med karamelliserede løg i en sauce med rødvin og bouillon, og serveres med rosmarinbagte gulerødder, pastinak og aioli. En nem og hurtig ret, som hele familien kommer til at elske!
Ingredienser
2 stk
Pastinak
1 stk
Gulerod
1 stk
Løg
2 stk
Briocheboller
(Indeholder: Æg, Gluten, Kan indeholde spor af allergener, Mælk, Sesam, Soja, Hvede)
250 g
Hakket svine-/kalvekød
40 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
2 g
Bouillon
30 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
½ stk
Rosmarin
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt (trin 2)
½ spsk
Olivenolie (trin 3)
1.5 spsk
Smør (trin 4)
1 spsk
Vand (trin 4)
½ tsk
Sukker (trin 4)
¼ spsk
Hvedemel (trin 5)
½ dl
Vand (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft.
Skær gulerod (uskrællet) og pastinak (uskrællet) i 1 cm både. Hak rosmarin [1/2 stk, 2P] fint.
Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med rosmarin og et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 16-18 min, eller indtil bløde.
Del boller på midten, og varm på risten i ovnen i 3-4 min, eller indtil gennemvarme, når grøntsagerne har 4 min tilbage.
Bland hakket svine-/kalvekød, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.
Form fars til bøffer (1 pr. person).
TIP: Lav bøfferne en smule større i diameter end burgerbollerne (de trækker sig sammen ved stegning).
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil gennemstegt.
VIGTIGT: Bøfferne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Skær løg i tynde skiver.
Smelt smør [1,5 spsk | 3 spsk] i samme stegepande på middel varme.
Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde.
Tilsæt vand [1 spsk | 2 spsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip salt, og steg videre i 3-4 min, eller indtil karamelliseret.
Drys løg med hvedemel [1/4 spsk | 1/2 spsk].
Tilsæt vand [1/2 dl | 1 dl], rødvinssauce [1/2 pakke, 2P] og oksebouillon [½ pakke, 2P], og rør rundt.
Tilsæt bøffer, og vend med sauce.
Lad simre i 1 min, eller indtil bøfferne er gennemvarmet og saucen er let tyknet.
Smør boller med en smule aioli.
Fyld med bøffer og løg.
Server med rodfrugter og resterende aioli.
Udforsk lignende opskrifter
