Pastasalat
med basilikum & avocadodressing- Gluten
- Hvede
- Mælk
- Soja
- Kan indeholde spor af allergener
Denne fyldige pastasalat indeholder smukke pastasommerfugle, og bagte cherrytomater og rødløg. Salaten blandes med en lækker basilikum- og avocadodressing med ricotta og revet hård ost. Den smukke, farverige salat får ekstra smag og farve ved at toppes med sprøde slikærter.
Ingredienser
1 stk
Peberfrugt
20 g
Finrevet ost
1 pakke
Farfalle
(Indeholder: Soja, Kan indeholde spor af allergener, Gluten, Hvede)
1 stk
Avocado
1 pose
Basilikum
125 g
Cherrytomater
50 g
Ricotta
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Løg
1 stk
Citrusfrugt
75 g
Sukkerærter
1 stk
Hvidløgsfed
Ikke inkluderet i din måltidskasse
2 spsk
Vand (trin 4)
¼ tsk
Salt (trin 4)
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Bring en gryde med letsaltet vand* i kog. Skær peberfrugt i 2 cm tern. Skær rødløg i 1 cm både, og halver cherrytomater. Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 15-20 min eller indtil møre.
Tilsæt pasta til det kogende vand*, og kog i 12-13 min, eller indtil ‘al dente'. Hæld vand fra, og skyl pasta under koldt vand*. Kom pasta tilbage i gryden, og vend med en smule olivenolie*.
Del slikærter [1/2 pose, 2P] på langs. Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver eller i 2 cm tern. Pres eller hak hvidløg fint. Hak basilikum fint. Skær citron i både.
Mos avocado med en gaffel i en skål. Tilsæt ricotta [1/2 pakke, 2P], citronsaft [2 spsk | 4 spsk], hvidløg, en smule olivenolie*, vand* [2 spsk | 4 spsk], salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber*, og pisk til en dressing. Tilsæt basilikum (gem lidt til anretning) og revet ost, og rør godt rundt.
Vend pasta og bagte grøntsager i skålen med avocadodressing. Smag til med salt*, peber* og citronsaft.
Anret pastasalat i dybe tallerkener. Top med slikærter og resterende basilikum.
