Ovnstegt svinemørbrad
med spinat-kartoffelmos og grøntsags-caponata- Selleri
- Sulfitter
Mør svinemørbrad får fantastisk smag, når den først krydres med hvidløg, derefter bliver brunet, og til sidst bliver ovnstegt til perfektion. Fantastiske tilbehør er en dejlig grøn spinat-kartoffelmos, og en farverig grøntsags-caponata med peberfrugt, selleri, løg, kalamataoliven, balsamico og oregano.
Ingredienser
500 g
Kartofler
1 stk
Hvidløgsfed
60 g
Spinat
250 g
Svinemørbrad
4 g
Hvide Løjer & Urter
1 stk
Peberfrugt
1 stk
Tomat
1 stk
Bladselleri
(Indeholder: Selleri)
1 stk
Løg
40 g
Oliven
1 stk
Oregano
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 spsk
Mælk (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
1 tsk
Sukker (trin 4)
¼ tsk
Salt (trin 4)
1.5 dl
Vand (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C (varmluft). Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern. Skræl hvidløg. Kog kartofler og hvidløg i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Skyl, tør, og hak spinat groft. Hæld vand fra kartofler og hvidløg, og tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk] og salt [½ tsk | 1 tsk]. Mos med en kartoffelmoser eller en gaffel. Tilsæt spinat, og vend sammen. Tilsæt eventuelt en klat smør og et nip peber. Stil til side med låg på.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på høj varme. Krydr svinekød med et nip salt, og halvdelen af Hvide Løjer & Urter, og steg i 2 min på hver side. Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 12-15 min. Lad kødet hvile i en foliepakke indtil det skal serveres. TIP: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Halver peberfrugt, fjern kerner, og skær i 1 cm tern. Skær tomat og selleri i 1 cm tern. Hak løg fint. Hak kalamata oliven groft. Pluk og hak oreganoblade groft (gem nogle hele blade til pynt)
Skyl stegepanden af, og opvarm den med olivenolie [1 spsk I 2 spsk] på middelhøj varme. Steg peberfrugt, selleri og løg indtil bløde, 4-5 min. Rør i tomat, kalamata oliven, balsamico, resterende Hvide Løjer & Urter, hakket oregano, vand [1.5 dl | 3 dl], sukker [1 tsk | 2 tsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk]. Sænk til middel varme og lad simre indtil saucen er tyknet en smule. TIP: Spring oliven over, eller brug mindre, hvis du ikke kan lide dem.
Skær kød i tynde skiver.
Anret kød og spinat-kartoffelmos på tallerkener. Øs med grøntsags-caponata over, og ved siden af kødet. Pynt med oreganoblade.
Udforsk lignende opskrifter
