Ovnbagt butternutsquash
med varm perlecoucous og mild ostedressing
I aften frister vi med et spændende opskrift med varm perlecouscous som blandes med spinat, gulerod, rødløg, mandler og cherrytomater. Vi serverer vores perlecouscoussalat med ovnbagt butternutsquash og en skøn ostedressing med salatost, yoghurt, forårsløg og oregano.
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
½ stk
Butternutsquash
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder Sulfitter)
170 g
Perlecouscous
(Indeholder Hvede, Gluten)
4 g
Grøntsagsbouillon
60 g
Spinat
(Kan indeholde Selleri)
1 stk
Gulerod
125 g
Cherrytomater
1 stk
Forårsløg
20 g
Mandler
(Indeholder Nødder)
75 g
Yoghurt
(Indeholder Mælk)
100 g
Græsk salatost
(Indeholder Mælk)
1 stk
Rødløg
½ g
Oregano, tørret
Ikke inkluderet i din måltidskasse
4 dl
Vand (trin 2)
Næringsindhold
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Del butternutsquash [1/2 stk, 2P] på midten, fjern kerner, og skær i 2 cm både.Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, drys med Ay Cajun-ba, og krydr med et stort nip salt* og peber*. Bag i 20-25 min, eller indtil mør og gylden.
Bring vand* [4 dl | 8 dl] og grøntsagsbouillon i kog i en gryde. Tilsæt perlecouscous, skru ned til middel varme, og lad simre i 12-15 min, eller indtil de er bløde, men stadigvæk har bid. Hæld overskydende vand fra.
Riv gulerod (uskrællet) groft. Skyl spinat, og hak groft. Hak mandler groft. Snit forårsløg fint. Halver cherrytomater. Skær rødløg i 1 cm både.
Tag bagepladen med butternutsquash ud af ovnen, når den har 15 min tilbage, og tilsæt cherrytomater og rødløg. Dryp med en smule olivenolie*, og krydr med et nip salt*. Bag i ovnen i 15 min. Tilsæt mandler, når der er 5 min tilbage.
Bland salatost, yoghurt, forårsløg [½ spsk | 1 spsk] og et nip oregano, salt* og peber* i en skål. Vend spinat, gulerod, cherrytomater, mandler og rødløg i gryden med perlecouscous, og tilsæt eventuelt en smule olivenolie*.
Anret perlecouscous i dybe tallerkener. Top med butternutsquash. Dryp med ostedressing. Drys med resterende forårsløg.
Udforsk lignende opskrifter
