Ovnbagt aubergine
med bulgursalat & kørveldressing- Hvede
- Gluten
Vi spicer denne ret op med aromatisk kørvel og Central American Style krydderimix, et krydderi med typisk caribiske og latinamerikanske smage, der giver en karakter af både varme og kraft. Den lune bulgursalat er lavet af ovnbagte grøntsager og frisket op med syrlig citron for balance. Server denne enkle vegetariske ret med aubergineskiver, der er grillet i ovnen, og velsmagende kørvel dressing.
Ingredienser
1 stk
Rød peberfrugt
75 g
Fraiche
75 g
Blandet salat
1 stk
Aubergine, graffiti
4 g
Bouillon
85 g
Bulgur
(Indeholder: Hvede, Gluten)
8 g
Panamad
1 stk
Løg
1 stk
Hvidløgsfed
1 pose
Kørvel
20 g
Solsikkekerner
1 stk
Citrusfrugt
Ikke inkluderet i din måltidskasse
2 spsk
Olivenolie
3 dl
Vand
Fremgangsmåde
Forvarm ovn til 220°C/200°C varmluft. Skær aubergine på langs til tynde skiver. Skær peberfrugt i 2 cm tern. Pres eller hak hvidløg fint. Skær rødløg i både. Riv citronskal. Skær citron i både.
Fordel aubergine, peberfrugt og rødløg på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie* [2 spsk, 2 pers. | 4 spsk, 4 pers.]. Tilsæt hvidløg, citronskal og 1/2 Central American Style (stærk!). Krydr med salt* og peber*. Vend sammen. Bag i ovnen i 20-25.
Bring vand*, grøntsagsbouillon og resterende Central American Style (stærk!) i kog i en gryde. Tilsæt bulgur. Kog i 2-3 min. Dæk til med låg. Tag gryden af varmen. Lad hvile under låg i 12-15 min.
Hak kørvel groft. Bland fraiche [½ pakke, 2 pers.], 1/2 kørvel og et stort skvæt citronsaft i en lille skål. Krydr med salt* og peber*.
Bland bulgur, salat, et skvæt citronsaft, ovnbagt rødløg, peberfrugt og resterende kørvel i en skål.
Anret bulgursalat i dybe tallerkener. Top med aubergine, solsikkefrø og citrondressing. Server med resterende citronbåde.
