Ostegratineret aubergine
med bulgur, karamelliserede rødløg & myntesalat- Nøtter
- Hvede
- Gluten
- Mælk
I aften byder vi på et fyrværkeri af farver og smage. Vi gratinerer aubergine med vores færdige Saha-Ras krydderiblanding og med græsk salatost. Skønt tilbehør er persille-citron bulgur, en fantastisk myntesalat med agurk og gulerod og karamelliserede rødløg. Vi topper lækkerierne med yoghurt, mynte, mandler og citronbåde!
Ingredienser
15 ml
Balsamico
4 g
Bouillon
1 stk
Aubergine
4 g
Saha-Ras
1 stk
Løg
1 stk
Agurk
1 stk
Gulerod
1 pose
Mynte
½ pose
Bredbladet persille
½ stk
Citrusfrugt
20 g
Mandler
(Indeholder: Nøtter)
170 g
Bulgur
(Indeholder: Hvede, Gluten)
100 g
Græsk salatost
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt (trin 4)
½ tsk
Sukker (trin 3)
8 dl
Vand (trin 2)
1 spsk
Vand (trin 3)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Del aubergine på langs, og skær 1 cm dybe ridser på kryds og tværs. Dryp med en smule olivenolie*, og krydr med halvdelen af Saha-Ras og et stort nip salt* og peber*. Placer aubergine på en bageplade med bagepapir. Bag øverst i ovnen i 22-25 min, eller indtil mør og gylden.
Bring vand* [8 dl | 16 dl] i kog i en gryde. Skær rødløg i tynde, halve skiver. Hak agurk groft. Hak mynte fint. Skræl gulerod til lange, tynde bånd. Hak persille [1/2 pose, 2P] groft. Skær citron [1/2 stk, 2P] i både. Hak mandler groft.
Opvarm en smule olivenolie* i en mellemstor stegepande på middelhøj varme. Steg rødløg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt balsamico, sukker* [1/2 tsk | 1 tsk] og vand* [1 spsk | 2 spsk], og rør godt rundt. Steg videre i 3-4 min, eller indtil karamelliseret. Bland agurk, gulerod, mynte (gem lidt til anretning), et stort skvæt citronsaft og en smule olivenolie* i en skål. Rør godt rundt, og smag til med salt* og peber*.
Tilsæt bulgur, grøntsagsbouillon og resterende Saha-Ras til gryden med kogende vand*, og kog i 9-10 min, eller indtil ‘al dente'. Hæld vand fra gennem en si, og kom bulgur tilbage i gryden. Tilsæt persille, og rør rundt. Tilsæt en smule olivenolie*, og krydr med salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber*.
Tag bagepladen med aubergine ud af ovnen, og skru op for varmen til 240°C/220°C varmluft. Top aubergine med smuldret græsk salatost, og bag øverst i ovnen i 4-5 min, eller indtil osten er gylden.
Anret bulgur i dybe tallerkener. Top med aubergine, myntesalat og rødløg. Dryp med en klat yoghurt. Drys med med mandler og resterende mynte. Server med citronbåde.
Udforsk lignende opskrifter
