Mild rejekarry
med nudler og pak choi- Krebsdyr
- Sulfitter
- Hvede
- Soja
- Gluten
- Mælk
- Æg
- Sennep
- Soja
- Gluten
- Sesam
- Fisk
- Bløddyr
- Kan indeholde spor af allergener
De dage, hvor solen leger gemmeleg, har vi brug for varmende hyggemad, som vil blive slugt af hele familien. I aften laver vi en varmende og mild karry med rejer, rødløg, pak choi og kokosmælk. For at gøre det nemt blander vi karryen med nudler i stegepanden, så den serveres som en ret. Vi topper med lime og forårsløg, og så er maden klar!
Ingredienser
1 stk
Hvidløgsfed
½ stk
Ingefær
1 stk
Pak choi
2 stk
Gulerod
1 stk
Lime, økologisk
150 g
Rejer
(Indeholder: Mælk, Æg, Sennep, Soja, Gluten, Sesam, Fisk, Bløddyr, Kan indeholde spor af allergener, Krebsdyr, Sulfitter)
100 ml
Kokosmælk
30 g
Rød karrypasta
150 g
Sobanudler
12.5 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
1 stk
Forårsløg
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 tsk
Sukker (trin 3)
Redskaber
Fremgangsmåde
Pres eller hak hvidløg fint. Riv ingefær [1/2 stk, 2P] fint. Riv limeskal, og skær lime i både. Skær pak choi i kvarte på langs. Skær gulerod (uskrællet) i 3 cm lange, tynde strimler. Snit forårsløg i fint. Hak rejer groft på et andet skærebræt.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg gulerod i 3-4 min. Tilsæt pak choi og ingefær, og steg videre i 2 min. Tilsæt hvidløg, limeskal og karrypasta, og steg under omrøring i yderligere 1 min.
Skru ned til middel varme. Tilsæt kokosmælk [½ pakke, 2P], sojasauce [½ pakke, 2P], sukker* [1 tsk | 2 tsk] og rejer, og lad simre under omrøring i 3-4 min. Tag panden af varmen. TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
Bring en gryde med saltet vand* i kog. Kog nudler i 1-2 min [3-4 min, 4P], eller indtil 'al dente'. Hæld vand fra, og skyl under koldt vand*.
Tilsæt nudler til stegepanden, og vend sammen. Tilsæt limesaft [½ stk | 1 stk], og krydr med et nip salt* og peber* .
Anret nudler og karry i skåle. Top med forårsløg. Server med limebåde.
