Mexicanske 'barbacoa'-tacos
med pulled beef og spicy baconkartofler- Gluten
- Hvede
- Æg
- Sennep
Barbacoa er en mexicansk ret, som ikke skal forveksles med barbecue. Når du tilbereder barbacoa i Mexico, laver du nemlig velkrydret pulled beef. Vi krydrer vores pulled beef med røget paprika, og serverer den i tacos sammen med avocadosalsa med tomat, lime og syltede rødløg. Spændende tilbehør er spicy baconkartofler med jalapeno.
Ingredienser
8 stk
Små tortillabrød
(Indeholder: Gluten, Hvede)
300 g
Pulled beef
1 stk
Løg
1 stk
Avocado
1 stk
Citrusfrugt
1 pose
Koriander
20 g
Sriracha
4 g
Røget paprika
500 g
Kartofler
1 stk
Chili
70 g
Bacon, tern
2 stk
Tomat
25 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Sukker (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 2)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i både.
Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Imens, skær rødløg i tynde, halve skiver.
Skær lime i både.
Bland saft fra halvdelen af limebåde, sukker [1/2 tsk | 1 tsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og rødløg i en lille skål.
Flæk jalapeno, fjern kerner, og hak fint.
Top kartofler med bacon [½ pakke, 2P] og jalapeno, når de har 10 min tilbage i ovnen.
TIP: Undlad jalapenoen, eller brud mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
Kom oksekød (inklusive lage fra pakken) og røget paprika i en gryde, og lad simre under låg i 10-12 min på middel varme.
Imens, halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 2 cm tern.
Skær tomat i 2 cm tern.
Bland avocado, tomat og saft fra resterende lime i en skål, og krydr med salt og peber. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.
Imens, hak koriander fint.
Træk kød i strimler med to gafler i gryden. Tilsæt sriracha, og rør rundt.
TIP: Sriracha er stærkt, så tilsæt lidt ad gangen.
Fyld tortillabrød med pulled beef, avocadosalsa og rødløg.
Top med koriander.
Server med kartofler toppet med mayonnaise.
