Mexicansk linsegryde
med tortillachips og frisk tomatsalsa
- Sulfitter
- Selleri
- Mælk
Aftenens kulinariske rejse går til Mexico, vi skal nemlig lave en fantastisk linsegryde, som får den perfekte smag af vores færdiglavede Tex-Mex krydderiblanding. Vi serverer vores linsegryde med en frisk tomatsalsa med lime og koriander, kølende fraiche og sprøde tortilla chips.
Ingredienser
1 stk
Løg
1 stk
Peberfrugt
150 g
Majs
1 pakke
Grønne linser
5 g
Tex-Mex
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
35 g
Tomatpuré
2 stk
Tomat
1 stk
Koriander
½ stk
Lime, økologisk
50 g
Mozzarella, strimlet
(Indeholder: Mælk)
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
75 g
Tortillachips
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
3 spsk
Vand (trin 3)
¼ tsk
Sukker (trin 5)
½ tsk
Salt (trin 3)
Næringsværdier
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Hak løg fint. Skær peberfugt i 2 cm tern. Skær lime [1/2 stk, 2P] i både. Hæld væde fra majs. Skyl linser under koldt vand* i en si.
Opvarm olivenolie* [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middel varme. Steg løg i 2 min. Tilsæt peberfrugt, Tex-Mex, Ay Cajun-ba, grøntsagsbouillon og tomatpuré [1/2 dåse, 2P], og steg videre i 1 min. Sænk til middellav varme.
Tilsæt majs, linser, et skvæt limesaft, vand* [3 spsk | 6 spsk] og salt* [1/2 tsk | 1 tsk], og lad simre i 5-6 min. Krydr med et nip peber*.
Skær tomat i 1 cm tern, og overfør til en mellemstor skål. Hak koriander groft.
Tilsæt et skvæt limesaft, sukker* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og halvdelen af koriander, og rør rundt. Smag til med salt* og peber*.
Anret linsegryde i dybe tallerkener. Top med tomatsalsa. Drys med revet mozzarella og resterende koriander. Server med fraiche og tortillachips.
