Mexicansk inspireret kuller
med krydret ris og spicy 'veracruz'-sauce
- Fisk
- Sulfitter
Har du aldrig hørt om 'veracruz'-sauce? Det er en mexicansk sauce med klassiske middelhavsingredienser. Vores 'veracruz'-sauce indeholder tomat, hvidløg, jalapeno og oliven. Vi serverer vores sauce med krydret ris med gulerødder og lime, sprødstegt kuller med cajunkrydderier og frisk oregano.
Ingredienser
150 g
Basmatiris
5 g
Tex-Mex
1 stk
Gulerod
250 g
Kuller
(Indeholder: Fisk)
½ pakke
Hakkede tomater
1 stk
Løg
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Chili
20 g
Oliven
1 pose
Oregano
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
½ stk
Citrusfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Smør (trin 1)
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
1 spsk
Olivenolie (trin 3)
½ tsk
Sukker (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 3)
½ dl
Vand (trin 3)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Smelt smør [1 spsk I 2 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme.
Svits Tex-Mex og halvdelen af Ay Cajun-ba i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, hak løg fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Flæk jalapeno, fjern kerner, og hak fint.
Hak oliven [½ pakke, 2P] groft.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme.
Steg løg i 3-4 min, eller indtil bløde. Tilsæt hvidløg og jalapeno, og steg videre i 30 sek.
Tilsæt vand [1/2 dl | 1 dl], hakkede tomater [1/2 pakke, 2P], oliven, sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], og lad simre i 7-8 min.
TIP: Spring jalapenoen over, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt, peber og resterende Ay Cajun-ba.
Steg i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Imens, pluk oregano.
Riv gulerod (uskrællet) groft.
Skær citron [½ stk, 2P] i både.
Tilsæt gulerod og limesaft til gryden med færdig ris, og vend sammen.
Smag til med salt og peber.
Anret ris og fisk i dybe tallerkener.
Top med 'veracruz'-sauce og oregano.
