Marokkansk krydret aubergine

Rids aubergine på kryds og tværs med 1 cm mellemrum. Placer med bunden nedad på en bageplade med bagepapir, og dryp med krydderolie.

Fordel peberfrugt og rødløg på samme bageplade [2 stk, 4P]. Dryp med olivenolie, og krydr med et nip salt og peber.
 
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.

Imens, bring vand [2,5 dl | 4,5 dl] i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt bulgur, grøntsagsbouillon og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], og kog under låg på middellav varme i 9-10 min, eller indtil blød.

Imens, hak valnødder groft.

Bland røget paprika [1/2 pakke, 2P], valnødder, calabresepesto og chiliflager i en lille skål.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Placer pitabrød på risten i ovnen, og varm i 3-4 min, når grøntsagerne har 4 min tilbage.

Hak persille groft.

Halver citron [1/2 stk, 2P].

Vend persille, peberfrugt, rødløg, et skvæt citronsaft og et nip salt i gryden med bulgur lige inden servering.