Lynstegt rumpsteak i estragonsauce
med smørvendte kartofler og gulerodssalat
- Mælk
.
Ingredienser
300 g
Rumpsteak
1 stk
Små kartofler, forkogte
4 g
Bouillon
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
60 g
Blandet salat
1 stk
Gulerod, Julienne
1 stk
Estragon
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Smør til kartofler
¼ tsk
Salt til kartofler
¼ tsk
Salt til kød
1 spsk
Olie til salat
1 spsk
Vand til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog kartofler under låg i 3-5 min, eller indtil gennemvarme, og hæld vand fra.
Tilsæt smør, salt og et nip peber, dæk til med låg, og stil til side.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Imens, hak estragon fint.
Skyl salat.
Bland salat, gulerod, olivenolie og et nip peber i en mellemstor skål.
Opvarm samme stegepande på middel varme.
Tilsæt madlavningsfløde, bouillon, vand, estragon og et nip peber, og lad simre i 2-3 min, eller indtil let tyknet.
Skær bøffer i tynde skiver lige inden servering.
Anret bøffer, kartofler og gulerodssalat på tallerkener.
Top bøffer med estragonsauce.
