Krydret chorizo-perlecouscousbowl
med stegt peberfrugt og syrlig fraichedressing
- Selleri
- Hvede
- Gluten
- Mælk
I aften frister vi med en spændende opskrift på perlecouscous, der koges med bouillon og mexicanske krydderier, og derefter blandes med fraiche. Vi serverer vores cremede perlecouscous med stegt chorizo, peberfrugt og løg, og så topper vi med en syrlig fraichedressing, salatost og koriander.
Ingredienser
5 g
Tex-Mex
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
170 g
Perlecouscous
(Indeholder: Hvede, Gluten)
200 g
Chorizo-pølse
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Peberfrugt
1 stk
Løg
4 g
Panamad Central American Spice
½ stk
Citrusfrugt
1 pakke
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
1 pose
Koriander
100 g
Græsk salatost
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Olivenolie (trin 1)
4 dl
Vand (trin 1)
¼ tsk
Salt (trin 1)
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
1 spsk
Vand (trin 4)
1 tsk
Sukker (trin 4)
¼ tsk
Salt (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Opvarm olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en mellemstor gryde på middelhøj varme.
Svits Tex-Mex i 30 sek.
Tilsæt vand [4 dl | 8 dl], grøntsagsbouillon og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], og bring i kog. Tilsæt perlecouscous, sænk til middel varme, og lad simre i 12-15 min, eller indtil de er bløde, men stadigvæk har bid.
Skær chorizo og peberfrugt i 2 cm tern.
Skær løg i tynde, halve skiver.
Skær lime [1/2 stk, 2P] i både.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg chorizo, peberfrugt og løg i 4-5 min.
Smuldr salatost.
Pluk koriander.
Tilsæt Panamad, vand [1 spsk | 2 spsk], sukker [1 tsk | 2 tsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et stort skvæt limesaft til stegepanden, og steg i 3-4 min, eller indtil karamelliseret.
Bland resterende limesaft, et nip salt og halvdelen af fraiche i en lille skål.
Vend resterende fraiche i gryden med perlecouscous lige inden servering, og smag til med salt og peber.
Anret perlecouscous i dybe tallerkener.
Top med chorizo og grøntsager.
Dryp med fraichedressing.
Drys med salatost og koriander.
