Karamelliseret kuller
med spicy glaskålssalat og asiatisk mayonnaise
- Fisk
- Æg
- Sennep
- Hvede
- Soja
- Gluten
- Sesam
- Jordnødder
- Selleri
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Nøtter
Aftenens kulinariske rejse går til Vietnam, og vi frister med et væld af karakteristiske ingredienser. Vi steger ingefærkrydret kuller, og lader den derefter karamelliseres i en fantastisk sauce med lime, sukker og sojasauce. Vi serverer vores kuller med luftige ris, en spicy glaskålssalat med spinat, mynte, peanuts og chili og asiatisk mayonnaise.
Ingredienser
250 g
Kuller
(Indeholder: Fisk)
150 g
Langkornede hvide ris
5 g
Ginger Ninja
(Indeholder: Æg, Sennep)
25 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
½ stk
Citrusfrugt
50 g
Asiatisk mayonnaise
(Indeholder: Sesam, Æg, Sennep, Soja, Gluten, Hvede)
½ stk
Glaskål, hvid
60 g
Spinat
(Kan indeholde spor af: Selleri)
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
1 pose
Mynte
½ g
Chiliflager
Ikke inkluderet i leveringen
2.5 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
2 tsk
Sukker (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 3)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
1 spsk
Olivenolie (trin 5)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Bring vand [2,5 dl | 5 dl] i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 11 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg indtil servering.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, halver lime [½ stk, 2P].
Bland limesaft [1 spsk | 2 spsk], sukker [2 tsk | 4 tsk] og sojasauce i en lille skål.
Skræl glaskål [1/2 stk, 2P], og skær i 1/2 cm stave.
Skyl spinat.
Hak mynte groft.
Bland glaskål, spinat, mynte, peanuts, chiliflager [1/2 pakke, 2P] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål.
TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med Ginger Ninja og et nip salt og peber.
Steg fisk i 1-2 min på hver side, eller indtil gylden.
Tilsæt sojablanding, og lad simre i 3-4 min, eller indtil fisken er gennemstegt og saucen er karamelliseret.
Tag panden af varmen.
Tilsæt olivenolie [1 spsk I 2 spsk] til skålen med glaskålssalat, og vend sammen.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret ris, glaskålssalat og fisk på tallerkener.
Top fisk med sauce.
Server med asiatisk mayonnaise.
