Vegetarisk 'melanzane parmigiana'
med tomatsauce og frisk mozzarella
Er du klar til at smage på la dolce vita? Vores Italiensk melanzane parmigiana med aubergine bringer Italiens fantastiske smage direkte hjem til dit spisebord. Denne smukke ret balancerer italiensk tradition og smag til perfektion, og er oplagt til en aften ud over det sædvanlige.
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
2 stk
Aubergine
1 stk
Løg
1 pose
Basilikum
1 pakke
Hakkede tomater m. hvidløg & løg
1 pakke
Mozzarella
(Indeholder Mælk)
1 stk
Hvidløgsfed
4 g
Mamas Favorit
(Indeholder Æg)
1 g
Oregano, tørret
40 g
Finrevet ost
(Indeholder Mælk, Æg)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 tsk
Salt til aubergine
1 spsk
Olie til sauce
1 tsk
Sukker til sauce
½ tsk
Salt til sauce
2 dl
Vand til sauce
3 spsk
Mel til panering
2 spsk
Olie til stegning
Næringsindhold
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær aubergine i 1/2 cm tynde skiver på langs.
Vend aubergine med salt i en stor skål. Stil til side i 5-8 min for at trække væden ud.
Imens, hak løg og hvidløg fint.
Hak basilikum fint.
Hæld væde fra mozzarella, og skær i 2 cm tern.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Svits løg og hvidløg i 1-2 min, eller indtil let bløde.
Tilsæt hakkede tomater, Mamas Favorit, oregano, vand, salt, sukker, halvdelen af basilikum og et stort nip peber. Sænk til middel varme, og lad simre i 4-5 min.
Skyl salt af aubergine, og dup tørre med køkkenrulle.
Bland mel og et stort nip peber i en dyb tallerken.
Vend aubergine i mel, og overfør til en tallerken.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg aubergine i 1-2 min på hver side, indtil gyldenbrune og gennemstegte.
Overfør til en tallerken med køkkenrulle, og krydr med et nip salt.
TIP: Steg ad omgange, hvis der ikke er plads på stegepanden.
Fordel et lag tomatsauce i bunden af et ildfast fad.
Top med et lag aubergine, så et lag tomatsauce, og drys med 1/3 finrevet ost og mozzarella. Fortsæt med resterende aubergine, tomatsauce og ost.
Bag parmigiana i 13-15 min, eller indtil aubergine er møre og ost er smeltet.
Anret parmigiana på tallerkener.
Top med resterende basilikum.
