Indiske 'aloo tikki'-kartoffelkager

Imens, riv agurk groft, og pres så meget væske ud som muligt.

Bland agurk, yoghurt og et nip salt og peber i en skål.

Hak hvidløg og koriander fint.

Riv gulerod (uskrællet) groft.

Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.

TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis alle ikke er til stærk mad.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Tilsæt hvidløg, spidskommen, Mild Mahal og chili, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt gulerod, og steg videre i 2-3 min.

Tilsæt kartofler, og krydr med salt og et nip peber. Mos kartofler groft med en spatel, og steg i 1 min.

Bland kartoffel- og gulerodsblanding, panko, koriander og hvedemel i en stor skål.

Form fars til 2 cm tykke bøffer (3 pr. person).

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne og sprøde.

TIP: Steg ad omgange. - Vend ikke for tidligt, da farsen kan falde fra hinanden.

Imens, skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 2 cm tern.

Skyl spinat.

Hak spinat og tomat groft.

Bland mango, spinat, tomat, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål.