Indisk grøntsags-'bhaji'
med ovnstegte kartofler og granatæblesalat- Æg
- Sennep
- Mælk
- Selleri
- Kan indeholde spor af allergener
Har du aldrig hørt om bhaji? Det er en indisk, friturestegt grøntsagssnack med løg og masser af dejlige krydderier. I aften serverer vi vores grøntsags-'bhaji' med ingefærkrydrede ovnstegte kartofler, sursød abrikoschutney og en spændende granatæblesalat med lime, agurk, mynte og koriander.
Ingredienser
1 stk
Løg
150 g
Snittet kålsalat
(Kan indeholde spor af: Selleri)
1 stk
Agurk
1 pose
Mynte & koriander
500 g
Kartofler
5 g
Ginger Ninja
(Indeholder: Æg, Sennep)
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
25 g
Abrikoschutney
(Indeholder: Sennep)
25 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
½ stk
Citrusfrugt
4 g
Curry-On
½ stk
Granatæble
½ stk
Chili
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt (trin 2)
3 spsk
Hvedemel (trin 2)
1 dl
Vand (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 4)
1 spsk
Olivenolie (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Ginger Ninja og et nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.
Bland yoghurt, mayonnaise og abrikoschutney [1/2 pakke, 2P] i en mellemstor skål.
Imens, pisk hvedemel [3 spsk | 6 spsk], vand [1 dl | 2 dl], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og Curry-On sammen i en mellemstor skål.
Tilsæt et skvæt vand, hvis dejen virker for stiv.
Skær rødløg i tynde, halve skiver.
Rør rødløg og snittet kålsalat i skålen med dej, og stil til side.
Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble [1/2 stk, 2P] til en skål med vand, og løsn frøene med fingrene. Lad frøene falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl frø under koldt vand i en si.
TIP: Ved at fjerne frøene i vand, undgår du, at frugtsaften smitter af.
Hak agurk groft.
Halver lime [½ stk, 2P].
Hak mynte og koriander groft.
Bland agurk, granatæble, mynte, koriander, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et stort skvæt limesaft i en stor skål.
Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og skær i tynde skiver.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Form fars til fritters (3 pr. person) i panden, og steg i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne (steg ad flere omgange ved behov).
Overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Vend ikke for tidligt, da de kan falde sammen.
Anret bhaji, granatæblesalat og kartofler på tallerkener.
Top kartofler med chili.
Server med abrikoschutney.
TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
