Græske koftaer

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Hak persille fint.

Bland hakket svine-/kalvekød, Panamad, æg, rasp, hvidløg, salt og et nip peber i en stor skål.

Rul fars til 8 cm lange koftaer (3 pr. person).

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg koftaer i 2-3 min, eller indtil brunede.

Sænk til middel varme, og steg videre i 6-7 min, eller indtil gennemstegte.

VIGTIGT: Koftaerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, riv agurk groft, og pres så meget væske ud som muligt gennem et viskestykke eller en si.

Bland agurk, yoghurt, halvdelen af persille og et nip salt og peber i en mellemstor skål.

Top grøntsager med smuldret salatost, når der er 10 min tilbage.

Vend færdige grøntsager med resterende persille.