Fransk sej 'Florentine'
med ovnstegte kartofler og Grana Padano- Fisk
- Mælk
- Æg
- Selleri
Har du aldrig hørt om Florentine? Det er en fransk hvid sauce med spinat. I vores version indeholder den også hvidløg, skalotteløg, fløde, tomat og Grana Padano. I aften serverer vi vores florentinesauce med lækker sprødstegt sej, bagt rosenkål og ovnstegte kartofler med citrusfrugt.
Ingredienser
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Løg
1 stk
Tomat
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
400 g
Små kartofler
1 stk
Hvidløgsfed
150 g
Rosenkål
20 g
Grana Padano, flager
(Indeholder: Mælk, Æg)
60 g
Spinat
2 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til kartofler
2 spsk
Mel til panering
¼ tsk
Salt til panering
½ spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til sauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i kvarte.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, skær ender af rosenkål, og del i to.
Halver citrusfrugt.
Hak tomat, skalotteløg og hvidløg fint.
Skyl spinat.
Kom hvedemel i en dyb tallerken.
Dub fisk tør med køkkenrulle, krydr med salt, og vend i hvedemel. Overfør tilen tallerken.
Fordel rosenkål på samme bageplade, når kartoflerne har 15 min tilbage. Dryp med olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil mør.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg fisk i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule olivenolie ved behov) på middel varme.
Steg skalotteløg i 1-2 min, eller indtil gennemsigtige.
Tilsæt hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt tomat, spinat, bouillon, madlavningsfløde, Grana Padano salt og et nip peber, og lad simre i 1-2 min, eller indtil spinaten er faldet sammen og saucen er let tyknet.
Vend rosenkål og kartofler med et skvæt citrusfrugtsaft.
Anret kartofler, rosenkål og fisk på tallerkener.
Top med florentinesauce.
