Fransk kylling 'cordon bleu' og persillesauce

Imens, fordel valnødder på en bageplade med bagepapir, og rist i ovnen i 5-6 min, eller indtil velduftende. Tag ud af ovnen, og lad køle af.

Bland mayonnaise og sennep [1/2 pakke, 2P] i en lille skål.

Hak persille fint.

Skær pære i tynde, halve skiver.

Skyl rucola.

Bland pære, valnødder og rucola i en mellemstor skål. Vend med honning-sennepsdressing og et nip salt og peber lige inden servering.

Læg hånden fladt på hvert kyllingebryst på et andet skærebræt, og lav et snit (men skær ikke helt igennem) med en skarp kniv. Fyld med sennepsmayonnaise, en skive bacon [½ pakke, 2P] og revet ost, og fold sammen.

Kom hvedemel [2 spsk I 4 spsk] i en dyb tallerken.

Pisk æg [1 stk | 2 stk] i en anden dyb tallerken.

Bland panko, salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber i en tredje dyb tallerken.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Vend kylling i mel, derefter i æg og til sidst i panko.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden.

Overfør kylling til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 11-12 min, eller indtil gennemtilberedt.

TIP: Vær forsigtig, når du panerer, så fyldet ikke falder ud. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt. 

Opvarm samme stegepande på middel varme.

Tilsæt madlavningsfløde, og lad simre i 1-2 min, eller indtil gennemvarmet.

Tilsæt persille, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber, og rør rundt.