Fransk gruyère-risotto og smørstegt porre
med ristede pinjekerner og persille
Denne skønne risotto kan beskrives med to ord - ekstremt cremet! Den indeholder nemlig to typer ost, både finrevet og gruyére. Gruyére har en let nøddeagtig smag, som går fantastisk i spænd med rettens toppings - smørstegt porre og gyldenristede pinjekerner.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
2 stk
Løg
24 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
150 g
Risottoris
1 stk
Worcestershiresauce
(Indeholder: Soja)
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
1 stk
Porre
10 g
Pinjekerner
(Kan indeholde spor af: Hvede, Nøtter, Jordnødder, Sesam, Byg, Havre, Rug, Spelt)
1 stk
Bredbladet persille
50 g
Revet gruyère
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Smør til risotto
6 dl
Vand til risotto
¼ tsk
Salt til risotto
½ spsk
Olie til karamelliserede løg
2 spsk
Vand til karamelliserede løg
½ tsk
Sukker til karamelliserede løg
¼ tsk
Salt til karamelliserede løg
½ spsk
Olie til stegning
2 spsk
Smør til porre
1 spsk
Vand til porre
¼ tsk
Salt til grøntsager
Fremgangsmåde
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist pinjekerner i 2-3 min, eller indtil gyldne. Overfør til en lille skål.
Smelt smør i samme stegepande på middelhøj varme.
Tilsæt ris, og steg i 1-2 min, eller indtil gennemsigtige.
Tilsæt worcestershire sauce, vand, grøntsagsbouillon, madlavningsfløde og salt, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 18-22 min, eller indtil bouillonen er absorberet og risen er 'al dente'.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud.
Imens, skær løg i tynde, halve skiver.
Opvarm olivenolie i en anden, stor stegepande på middel varme.
Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde.
Tilsæt balsamico, vand, sukker og salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.
Overfør til risotto, og vend sammen.
Rens porre, og skær i 2 cm halve skiver.
Opvarm olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middel varme.
Steg porre i 2-3 min, eller indtil brunet.
Tilsæt smør, vand og salt, dæk til med låg, og steg videre i 3-4 min, eller indtil mør.
Imens, hak persille fint.
Tag panden med færdig risotto af varmen.
Tilsæt finrevet ost og gruyère, rør rundt, og krydr med et nip salt og peber.
Anret risotto i skåle.
Top med porre, persille og pinjekerner.
