Fransk inspireret burger
med karamelliserede rødløg og estragonmayo
- Æg
- Gluten
- Mælk
- Hvede
- Sennep
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Soja
Burgers smager altid godt, og selvfølgelig er det sjovt at variere lidt, her byder vi på en spændende opskrift på fransk inspirerede burgers. Vi bygger vores innovative burgers med sprødstegte oksekødsbøffer, cremet estragonmayo, karamelliserede rødløg og frisk spinat. Vi serverer vores fantastiske burgers med hjemmelavede fritter og en sprød pæresalat.
Ingredienser
225 g
Hakket oksekød
2 stk
Briocheboller
(Indeholder: Æg, Gluten, Mælk, Hvede Kan indeholde spor af: Sesam, Soja)
30 g
Spinat
500 g
Kartofler
2 stk
Løg
2 stk
Pære
50 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
1 stk
Estragon
15 g
Sennep
(Indeholder: Sennep)
1 stk
Citrusfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til kartofler
1 spsk
Olie til stegning
4 spsk
Vand til karamelliserede løg
3 tsk
Sukker til karamelliserede løg
¼ tsk
Salt til karamelliserede løg
1 stk
Æg til bøffer
½ tsk
Salt til bøffer
½ spsk
Olie til salat
¼ tsk
Sukker til dressing
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Imens, skær rødløg i tynde, halve skiver.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg rødløg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt vand, sukker, salt og et nip peber, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.
Overfør til en lille skål.
Bland hakket oksekød, æg og salt i en stor skål.
Form fars til bøffer (1 pr. person).
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (skyl af først) på middelhøj varme.
Steg bøffer i 4-5 min på hver side, eller indtil gennemstegte, og overfør til en tallerken.
VIGTIGT: Bøfferne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Del boller på midten, og varm på risten i ovnen i 3-4 min.
Skær pære i tynde, halve skiver.
Skyl spinat.
Hak estragon groft.
Halver citrusfrugt.
Bland spinat, pære, olivenolie og et nip salt og peber i en mellemstor skål.
Bland mayonnaise, estragon, sennep, sukker, et skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt og peber i en lille skål.
Fyld boller med bøffer, estragonmayo og rødløg.
Server med fritter og pæresalat.
