Dildpaneret sej

Hak dild fint. Riv citronskal [1/2 stk, 2P], og skær citron i både. Pres eller hak hvidløg fint. Bland dild, panko [1/2 pose, 2P], citronskal, hvidløg og olivenolie* [2 spsk | 4 spsk] i en skål, og krydr med et nip salt* og peber*.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og placer på en bageplade med bagepapir. Top med panering, og tryk let, så den sidder fast. OBS: Noget af paneringen vil falde af, men det gør ikke noget - den skal bruges senere.

Bag fisk i ovnen i 6-10 min, eller indtil paneringen er gylden og fisken er gennemstegt, når fritterne har 10 min tilbage. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Skær æble i tynde, halve skiver. Hak persille fint. Bland spidskål, en smule olivenolie*, et skvæt citronsaft og et nip salt*, og masser i 30 sek, eller indtil blød. Tilsæt æble, persille og græskarkerner, og rør rundt. TIP: Tilsæt sennep, hvis du kan lide det.