Cremet svamperisotto
med trøffelolie og stegt broccolini
- Selleri
- Hvede
- Soja
- Gluten
- Mælk
- Æg
- Nøtter
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Jordnødder
Vi kategoriserer en opskrift som “Klimavenlig”, når den udleder min. 50% mindre CO₂ end et gennemsnitligt HelloFresh-måltid. Du kan finde mere information i vores Hjælpecenter. I dag laver vi en perfekt kogt risotto med champignon og porre, hvor risen stadigvæk har en smule bid. Smør og ost gør vores svamperisotto vidunderligt cremet. Vi topper med stegte østershatte, stegt broccolini, trøffelolie og en sprød hasselnøddetopping med basilikum og ost.
Ingredienser
150 g
Risottoris
8 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
4 g
Hvide Løjer & Urter
25 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
200 g
Champignon
100 g
Østershatte
40 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
20 g
Hasselnødder
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Sesam, Jordnødder)
1 pose
Basilikum
150 g
Broccolini
½ stk
Citrusfrugt
8 ml
Trøffelolie
2 stk
Løg
Ikke inkluderet i leveringen
2 spsk
Smør (trin 1)
6 dl
Vand (trin 2)
1 spsk
Smør (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Hak champignon groft.
Hak skalotteløg fint.
Smelt smør [2 spsk | 4 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg champignon og skalotteløg med Hvide Løjer & Urter og et nip salt og peber i 3-4 min, eller indtil bløde.
Tilsæt ris og sojasauce, og steg videre i 1-2 min, eller indtil let gennemsigtige.
Tilsæt vand [6 dl | 12 dl] og grøntsagsbouillon, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 18-22 min, eller indtil bouillonen er absorberet og risen er "al dente".
TIP: ‘Al dente’ betyder, at risen er kogt, men stadig har en smule bid.
Imens, skær østershatte i tynde skiver.
Skær citron [1/2 stk, 2P] i både.
Hak hasselnødder groft.
Hak basilikum groft.
Bland hasselnødder, basilikum og halvdelen af finrevet ost i en mellemstor skål.
Opvarm en smule olivenolie i en anden stor stegepande på middelhøj varme.
Steg broccolini i 5-6 min, eller indtil mør.
Krydr med et nip salt og peber, og overfør til en tallerken.
Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule olivenolie ved behov) på middelhøj varme.
Steg østershatte i 3-4 min, eller indtil brunet, og krydr med et nip salt og peber.
Tag panden af varmen, når risottoen er færdig.
Tilsæt resterende finrevet ost, smør [1 spsk I 2 spsk] og et stort skvæt citronsaft, og rør rundt.
Krydr med et stort nip salt og peber.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud.
Anret svamperisotto og broccolini i dybe tallerkener.
Top risotto med østershatte, og dryp med trøffelolie.
Top broccolini med et skvæt citronsaft.
Drys med hasselnøddetopping.
