Indisk 'butter chicken'
med frisk kachumbersalat og urtepita
Kachumbersalat er en indisk salat med tomat og agurk. Vores variant indeholder også granatæble og citrussyltet løg. Vi serverer den med cremet butter chicken, aromatiske kokosris og urtepita med mynte.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
1 stk
Citrusfrugt
½ stk
Løg
2 stk
Pitabrød
(Indeholder: Hvede, Gluten)
½ stk
Granatæble
1 stk
Mynte
125 g
Cherrytomater
4 g
Bouillon
½ stk
Agurk
280 g
Kyllingebryst
150 g
Basmatiris
15 g
Kokosmel
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Hvede, Spelt, Gluten, Rug, Havre, Byg, Sesam)
30 g
Tikka masala
4 g
Mild Mahal
35 g
Tomatpuré
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ spsk
Olie til ris
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
½ tsk
Sukker til syltning
¼ tsk
Salt til syltning
1 spsk
Olie til urteolie
1 spsk
Olie til stegning
½ tsk
Sukker til sauce
2 spsk
Smør til sauce
½ tsk
Salt til sauce
1 dl
Vand til sauce
½ spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middel varme.
Svits kokosmel i 30 sek, eller indtil gylden og velduftende.
Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, halver citrusfrugt.
Skær løg i tynde, halve skiver.
Bland citrusfrugtsaft, sukker, salt og løg i en lille skål, og stil til side.
Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble til en skål med vand, og løsn frøene med fingrene. Lad frøene falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl frø under koldt vand i en si.
Hak agurk groft.
Halver cherrytomater.
Bland agurk, cherrytomater og granatæble i en stor skål, og stil til side.
Hak mynte fint.
Bland mynte, olivenolie og et nip salt og peber i en lille skål.
Skær kylling i tynde strimler på et andet skærebræt.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg kylling i 3-4 min, eller indtil brunet.
Tilsæt Tikka Masala, tomatpuré, Mild Mahal, sukker og smør, og lad simre i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt bouillon, salt, madlavningsfløde og vand, og lad simre i 1-2 min, indtil kyllingen er gennemstegt.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Imens, placer pitabrød på en bageplade med bagepapir, og pensl med urteolie.
Bag i ovnen i 2-3 min, eller indtil sprøde.
Vend løg (inklusive lage), olivenolie og salt i skålen med granatæble lige inden servering.
Anret butter chicken og kokosris i dybe tallerkener.
Server med kachumbersalat og urtepita.
