Cremede kikærter

Hak skalotteløg fint. Pres eller hak hvidløg fint. Skær svampe i tynde skiver. Skyl kikærter under koldt vand* i en si.

Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg cashewnødder i 2-3 min, og stil til side i en skål. Tilsæt en smule olivenolie* til samme stegepande, og steg svampe og skalotteløg med et nip salt* i 3-4 min, eller indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt hvidløg, Mamas favorit, og sennep, og steg i 30 sek.

Tilsæt madlavningsfløde, grøntsagsbouillon, oregano og kikærter, og lad simre ved lav varme i 4-6 min. Skær cherrytomater i kvarte, hak cashewnødder groft, og hak persille fint. Bland cherrytomater, cashewnødder, persille, en smule olivenolie*, og et nip salt* og peber* i en skål.

Rør ned spinat, og krydr med et stort nip salt* og peber*. TIP: Det er viktig at krydre denne ret ordentligt!