Citronstegt sej
med ovnstegte kartofler og aioli
Denne uges fisk byder på klassiske smagskombinationer, der passer til hele familien. Vi steger sej, og lader den derefter simre i en skøn sauce med smør, citron, hvidløg og dild. Vi serverer vores fisk med ovnstegte kartofler med spinat, ovnbagt broccoli, og en mild og cremet aioli.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
1 stk
Citron
250 g
Broccoli
30 g
Spinat
500 g
Kartofler
1 stk
Hvidløgsfed
1 pose
Dild
4 g
Grøntsagsbouillon
(Indeholder: Selleri)
40 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Hvede, Byg, Nødder, Gluten, Spelt, Kamut, Jordnødder, Havre, Rug)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til kartofler
½ dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til grøntsager
¼ tsk
Salt til fisk
½ spsk
Olie til stegning
1 spsk
Smør til sauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og drys med sesamfrø. Krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, pres eller hak hvidløg fint.
Hak dild groft.
Skær citron i både.
Skyl spinat.
Bland vand, grøntsagsbouillon, hvidløg, et stort skvæt citronsaft og halvdelen af dild i en lille skål.
Skær broccoli (inklusive stokken) i 2 cm tern.
Fordel på bagepladen, når kartoflerne har 15 min tilbage. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.
Bag i ovnen i resterende tid.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage i ovnen.
Steg fisk på den ene side i 2-3 min.
Vend fisk, tilsæt citronbouillon og smør, og steg videre i 2-3 min, eller indtil fisken er gennemstegt.
Tilsæt spinat til bagepladen med kartofler og broccoli, og vend sammen.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret fisk, kartofler og broccoli på tallerkener.
Top fisk med citronbouillon og resterende dild.
Server med aioli.
