Citronstegt laks
med bagte kartofler & balsamicogrøntsager
- Fisk
- Æg
- Sennep
En af vores absolutte favoritter - citronlaks, dvs. perfekt stegt laks, der får lov til at simre i en vidunderlig citronbouillon! I aften får den lækre laks selskab af bagte kartofler og de skønneste grøntsager, der bliver bagt med balsamico som giver en perfekt balance mellem sødt og syrligt!
Ingredienser
15 ml
Balsamico
250 g
Laksefilet
(Indeholder: Fisk)
500 g
Kartofler
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Hvidløgsfed
½ pose
Kruspersille
125 g
Cherrytomater
1 stk
Peberfrugt
½ pose
Dild
4 g
Bouillon
½ stk
Løg
40 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
Ikke inkluderet i leveringen
½ dl
Vand (trin 3)
efter behov
Smør (trin 5)
1 tsk
Sukker (trin 2)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.
Skær peberfrugt i 1 cm strimler. Skær rødløg [1/2 stk, 2P] i 2 cm både. Vend peberfrugt, rødløg, cherrytomater, balsamico, sukker* [1 tsk | 2 tsk], en smule olivenolie* og et nip salt* og peber* i et ildfast fad. Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil tomaterne er karamelliseret.
Pres eller hak hvidløg fint. Hak dild [1/2 pose, 2P] og persille [1/2 pose, 2P] groft. Skær citron i både. Bland vand* [1/2 dl | 1 dl], grøntsagsbouillon, hvidløg, et stort skvæt citronsaft, et nip salt* og peber* og halvdelen af dild og persille i en lille skål.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage. Steg laks med skindsiden nedad i 3-4 min.
Vend laks. Tilsæt citronbouillon og en klat smør*, og steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt. VIGTIGT: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
Anret laks, kartofler og balsamicogrøntsager på tallerkener. Øs citronbouillon over laksen. Top med resterende dild og persille. Server med aioli og citronbåde.
