Citronbagt torsk
med blød pastinakmos og cremet dildsauce- Fisk
- Selleri
- Mælk
Ugens fiskeret byder på masser af lækre ingredienser. Vi laver en fantastisk cremet dildsauce med fløde, hvidløg og bouillon. Torsken bages i ovnen med et tæppe af citronskal. Vi serverer fisk og sauce med kartoffel-pastinakmos, marineret fennikel og æble, samt ristede hasselnødder.
Ingredienser
500 g
Kartofler
1 stk
Pastinak
2 stk
Hvidløgsfed
½ stk
Fennikel
1 stk
Æble
1 stk
Dild
250 g
Torsk
(Indeholder: Fisk)
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
75 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
½ stk
Citrusfrugt
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt (trin 1)
2 spsk
Mælk (trin 1)
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
½ tsk
Sukker (trin 2)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
¼ tsk
Salt (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Bring en gryde med saltet vand i kog. Skær kartofler (uskrællet) og pastinak (uskrællet) i 2 cm tern. Skræl hvidløg. Kog kartofler, pastinak og hvidløg [1 stk | 2 stk] i 10-12 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk [2 spsk | 4 spsk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og eventuelt en klat smør. Mos med en kartoffelmoser eller en gaffel, og stil til side med låg på.
Skær citron i både. Skær fennikel [1/2 stk, 2P] i tynde skiver. Skær æble i tynde, halve skiver. Bland olivenolie [1 spsk | 2 spsk], et skvæt citronsaft, sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip salt og peber i en mellemstor skål. Tilsæt fennikel og æble, og vend sammen.
Placer fisk på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie og et skvæt citronsaft, og krydr med et nip salt og peber. Bag øverst i ovnen i 12-15 min, eller indtil gennemstegt. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Pres eller hak resterende hvidløg fint. Hak dild groft.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en anden mellemstor gryde på middelhøj varme. Svits hvidløg i 1-2 min. Tilsæt grøntsagsbouillon og madlavningsfløde [1/2 pakke, 2P], og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber. Lad simre i 2-3 min, eller indtil tyknet. Tilsæt halvdelen af dild, og rør rundt.
Anret pastinakmos og fisk på tallerkener. Øs dildsauce over. Top med fennikel og æble. Drys med resterende dild.
