Citronbagt torsk
med kørvelsauce og hvidløgsmos- Fisk
- Mælk
- Selleri
- Sennep
- Æg
Denne uges fisk byder på spændende tilberedningsmetoder og tilbehør. Vi dækker torsken med citronskiver og damper den i ovnen. Vi serverer vores citrondampet torsk med kartoffelmos med finrevet ost, en lækker kørvelsauce med sennep og ovnbagt gulerod og porre.
Ingredienser
500 g
Kartofler
1 stk
Gulerod
1 stk
Pastinak
1 stk
Porre
250 g
Torsk
(Indeholder: Fisk)
1 pose
Kørvel
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
12 g
Grov sennep
(Indeholder: Sennep)
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Hvidløgsfed
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt (trin 2)
3 spsk
Mælk (trin 2)
½ dl
Vand (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skær gulerod (uskrællet) og pastinak (uskrællet) i stave.
Skær porre [½ stk, 2P] i kvarte på langs.
Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre.
Skræl kartoffel, og skær i 2 cm tern.
Skræl hvidløg.
Kog kartofler og hvidløg i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra. Tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk], finrevet ost, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber, og mos med en kartoffelmoser eller gaffel. Dæk til med låg, og stil til side.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Imens, skær citron i 1 cm skiver.
Dub fisk tør med køkkenrulle, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Top med citron.
Overfør fisk til bagepladen i ovnen, når grøntsagerne har 15 min tilbage, og bag i 12-15 min, eller indtil gennemtilberedt.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Imens, hak kørvel groft.
Bland madlavningsfløde, vand [1/2 dl | 1 dl], grøntsagsbouillon, kørvel og sennep i en mellemstor gryde, og lad simre på middelhøj varme i 2-3 min, eller indtil varm.
Smag til med salt og peber.
Anret kartoffelmos i dybe tallerkener.
Top med fisk, grøntsager og sauce.
