Cheesy grøntsagslasagne på aubergine og zucchini

Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber. 

Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil let bløde.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Svits hvidløg og Buon Appetito i 30 sek, eller indtil velduftende. 

Tilsæt hakkede tomater, vand, sukker, salt og et nip peber, og lad simre i 4-5 min, eller indtil let tyknet. 

Fordel tomatsauce i bunden af et ildfast fad, og top med lasagneplader.

Hæld endnu et lag tomatsauce over lasagneplader, og fordel grøntsager i et jævnt lag. Top med finrevet ost og halvdelen af basilikum. 

Fortsæt med resterende tomatsauce, lasagneplader, grøntsager og finrevet ost. Afslut med tomatsauce. 

Fordel mozzarella og resterende basilikum over lasagne.   

TIP: Fordel grøntsager og tomatsauce i tynde lag.

Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil osten er gylden.

TIP: Hvis du ikke har travlt, kan du lade lasagnen hvile i 10 min. Det gør den mere fast, og lettere at skære ud.