Caribisk ovnstegt kylling

Drys fritter med kokosmel, når de har 20 min tilbage, og bag færdig i resterende tid.

Placer kylling på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt. Bag i ovnen i 17-19 min, eller indtil gennemtilberedt. 

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 2 cm tern.

Snit forårløg fint.

Halver citrusfrugt.

Bland fraiche og forårsløg i en lille skål.

Bland mango, spidskål, et skvæt citrusfrugtsaft og salt i en stor skål.