Pandestegt kofta

Imens, rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble til en skål med vand, og løsn frøene med fingrene. Lad frøene falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl frø under koldt vand i en si.

TIP: Ved at fjerne frøene i vand, undgår du, at frugtsaften smitter af.

Bland hakket oksekød, rasp, Panamad, æg og salt i en mellemstor skål.

Form fars til 8 cm lange og 2,5 cm brede koftaer (3 pr. person).

Opvarm en smule olivenolie i en mellemstor stegepande på middelhøj varme.

Steg koftaer i 2-3 min, eller indtil brunet.

Sænk til middel varme, og steg videre i 6-7 min, eller indtil gennemstegte.

VIGTIGT: Koftaer er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, skyl spinat.

Hak persille fint.

Bland yoghurt, persille og et nip salt i en lille skål.

Bland færdigbagte rodfrugter med spinat på bagepladen indtil den er faldet sammen.

TIP: Tilsæt et skvæt vand til yoghurten, hvis du ønsker en mere flydende konsistens.