Belgisk moules frites
med frisk fennikelsalat
- Bløddyr
- Sulfitter
- Mælk
- Selleri
- Mælk
- Gluten
- Khorasanhvede
- Sennep
- Havre
- Spelt
- Rug
- Byg
- Hvede
- Kan indeholde spor af allergener
.
Ingredienser
250 g
Blåmuslinger
(Indeholder: Bløddyr)
500 g
Kartofler
12 ml
Hvidvinseddike
(Indeholder: Sulfitter)
2 stk
Løg
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Fennikel
10 g
Bredbladet persille
1 stk
Citrusfrugt
60 g
Blandet salat
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri Kan indeholde spor af: Mælk, Gluten, Khorasanhvede, Sennep, Havre, Spelt, Rug, Byg, Hvede)
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til kartofler
2 dl
Vand til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm fritter.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil gyldne.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, halver fennikel. Skræl til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint.
Hak løg og hvidløg fint.
Skyl blandet salat.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg løg og hvidløg i 1-2 min, eller indtil gennemsigtige.
Tilsæt hvidvinseddike.
Tilsæt madlavningsfløde. bouillon, vand og muslinger med væde, og lad simre under låg i 4 min, eller indtil muslingerne har åbnet sig.
VIGTIGT: Kassér muslinger som ikke åbner sig under tilberedning.
Imens, hak persille fint.
Halver citrusfrugt.
Bland fennikel, salat, halvdelen af persille, et skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt i en stor skål.
Vend resterende persille i stegepanden med muslinger.
Anret muslinger og sauce i dybe tallerkener.
Server med salat og fritter.
